天，就有个在客再来吃过拼盘的客人，跑到张记小摊前嘀咕：“你们家这卤味，跟客再来的好像也差不多，人家还能坐着吃，你们这价钱，是不是也该降降？”
话还没说完，旁边常来的周大爷就瞪着眼怼了回去：“你小子舌头被猪油糊住了？客再来那也叫卤味？咸得发苦还有股怪味，能跟张娘子做的比？一分价钱一分货，懂不懂！”
那客人被怼得闭了嘴，可脸上还是一副不服气的样子。
张小小没跟他争辩，笑着切了片自家的卤猪耳，又夹了一小块自己特意用客再来那种重盐方式，快速卤出来试味的样品，递到那客人面前：“这位大哥，麻烦你再尝尝这个，买不买没关系，就当帮我品品差别。”
客人将信将疑地尝了，先吃张记原版的，眼睛瞬间亮了；再尝那块实验品，立马皱起眉，扭头就吐了：“这啥啊，这么咸，还有股怪味！”
“这就是你说的，差不多的味道。”张小小依旧笑着，语气温和却不卑不亢，“我们做吃食的，不敢说手艺多好，就图个用心，火候、香料、卤制的时间，差一点，味道就差远了。你觉得客再来的合口味，那是你的喜好，可我们家，只做对得起自己良心的味道。你下次想尝了，随时过来。”
她没贬低对手，就拿实实在在的味道说话，反倒显得大方得体。那客人闹了个大红脸，讪讪地摆摆手就走了，周围围观的老主顾，反倒对张记更认可了。
可朱掌柜的试探，远不止仿个卤味这么简单。
这天上午，张小小正在摊子后忙得脚不沾地，一个穿着客再来伙计衣服的半大少年，拎着个盖白布的竹篮，探头探脑地凑过来，满脸堆笑：“张娘子，忙着呢？”
张小小抬眼瞥了他一眼，看着面生，不是熟客，随口应道：“小哥有事？”
伙计左右瞅了瞅，压低声音，一脸神秘还带着讨好：“张娘子，是我们朱掌柜让我来的。掌柜的说，上回尝了您家卤味，简直太好吃了，回去想了好几天，说这么好的手艺，只摆个小摊，太屈才了！”
张小小手上的活没停，淡淡哦了一声，等着他说下文。
伙计见她没什么反应，有点尴尬，还是接着说：“我们掌柜想跟您谈笔大生意！我们客再来每天客人多，要是能卖您家的卤味，肯定更红火。您看，能不能每天固定给我们供货？猪耳二十斤，豆干三十斤，卤蛋五十个，价钱好商量，绝对比你零售价高！”
这话听着确实诱人，稳定的大批量订单，对小本生意来说，简直
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