娘嫁妆里一本旧册子上记载的,说是外祖家传下来的方子。”
苏文瀚深深地看了她一眼,没有追问。做这一行的人都懂,独家秘方是安身立命的根本,不可能轻易示人。
“风味确实独特。”他斟酌着用词,“市面上常见的肉脯,要么太甜,要么太咸,吃几口就腻了。你这肉脯,咸甜适中,层次丰富,越嚼越香,且吃完后口中清爽,没有那种油腻发渴的感觉。这个,是用了什么特殊的处理法子?”
“关键在于腌制和烘烤的火候,以及……”张小小顿了顿,“最后刷的那一层蜜酱,用的是山里的野果子熬的,不是普通的饴糖。”
苏文瀚点点头,没有再问细节。他沉吟片刻,道:“你这肉脯,能存放多久?”
“密封好,放在阴凉干燥处,至少三个月不会变味。若是用油纸包好,再加一层蜡封,半年也可。”
“三个月……”苏文瀚眼中闪过一丝亮光,“我‘锦绣绸缎庄’在南北都有分号,往来客商多,路途远,最缺的就是这种便于携带、又能拿得出手的伴手礼。你这肉脯,若能保证品质稳定、供应充足,我可以长期要货。不仅是在本县,我还可以通过苏家的商路,帮你把货铺到府城、甚至更远的地方去。”
张小小心中大喜,但面上依旧沉稳:“苏少东家看得起,是‘张记’的福气。只是有一样,我得提前说清楚。”
“你说。”
“这肉脯用的几样关键香料,都产自野猪岭一带的山林,产量有限。我没办法一下子供应太多,需要时间慢慢扩大采集和制作规模。若苏少东家要的量太大,我恐怕一时半会儿接不住。”
苏文瀚先是一愣,随即笑了,笑意中多了几分真切的欣赏:“张娘子是个实诚人。换了别人,巴不得先把订单接下来再说,至于能不能做到,那是以后的事。你却先把难处说在前头,可见是个有担当、想长做长有的人。”
他想了想,道:“这样吧,你先每月供应我五十斤,价格你定,但我要独一份——至少在青石县范围内,你的肉脯只能供给我一家,不能卖给别的绸缎庄或干货铺。至于府城那边,若销路打开,我们再另议。”
独供协议!这是要把“张记”肉脯和“锦绣绸缎庄”捆绑在一起!
张小小心中飞速盘算。五十斤,按目前的产能,勉强能做到,但需要增加人手、扩大烤炉。独供协议虽然限制了其他渠道,但苏家的商路和客源是“张记”短期内无法企及的,这笔买卖,不亏。
“可以
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