我苏记作坊的第一批员工。“
“员工？“三个人面面相觑。
“就是伙计，“苏辰解释，“但比伙计好听点。“
他清了清嗓子，开始了他的“入职培训“。
“第一，作坊的规矩。“他伸出第一根手指，“每天卯时上工，酉时下工。中午休息一个时辰。管一顿午饭。“
“第二，“他伸出第二根手指，“作坊里的事，对外一律不准说。尤其是配方和做法，这是绝密。谁要是泄密，立刻走人，工钱全扣。“
李嫂、王嫂和张大婶连连点头。
“第三，“他伸出第三根手指，“每人每月三百文工钱，月底结算。做得好有奖金。“
“奖金？“张大婶眼睛亮了。
“就是额外赏钱。“苏辰笑道，“产量高、质量好、点子多，都有奖。“
三位婶子听了，都高兴得不行。三百文一个月的工钱，在长安城的普通帮工里算是中等偏上的水平，还管午饭，这条件已经很好了。
“苏郎君，“李嫂问，“咱们具体干啥活？“
苏辰从灶房里搬出一个铁锅、几口陶罐、几根木棍，又拿出一包包原料。
“从今天开始，我们要做香胰。“他说，“我来做，你们看着学。学会以后，每人负责一道工序。“
他把原料一一摆开：猪油、羊油、碱液、香料。
“第一步，熬油。把猪油和羊油按比例放进铁锅里，小火慢熬，直到完全融化。“
他把油脂放进锅里，架在炉火上。油脂在高温下逐渐融化，发出滋滋的声响，一股浓郁的油香弥漫开来。
“第二步，过滤。用麻布把油过滤一遍，去掉杂质。“
他演示了一遍过滤的过程，然后把碱液缓缓倒入油脂中。
“第三步，也是最关键的一步。“他用木棍开始搅拌，“一边倒碱液一边搅拌，不能停。直到混合物变稠。“
三位婶子围在铁锅旁边，瞪大了眼睛看着。混合物从清澈的液体逐渐变得浑浊，然后越来越稠，颜色也从金黄变成了乳白。
“变白了！“张大婶惊呼。
“这就是皂化反应。“苏辰说，“油脂和碱液发生了反应，生成了肥皂。“
“皂化？“王嫂一脸茫然。
“就是一种变化。“苏辰解释道，“就像面发酵会变成馒头一样。“
“哦……“三个人似懂非懂地点点头。
苏辰又重复演示
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