是750毫升的瓶子，计25盎司实计22或23盎司。只要是调酒师自己不喝，手下控制得又好，铁定的只多不少。生意要是再好点的地方，多上几瓶酒出来，那是闭着眼睛的事情。
那一年在TIME，有位客人点了瓶CHIVAS REGAL 12year，调酒师顺手就把瓶出了一盎司的酒给他了，当着他的面开，意思就算是整瓶的了。700元现金直接的就进了自己口袋。可是第二天开市前要盘点的啊，这小子脑子一动，有了！立马就提了个瓶。TIME里有七处吧台，这小子东要两盎司，西要三盎司，一瓶酒就给他补回来了。
九四年台湾的爆发户特别的多，俗称‘台巴子’。他们来大陆玩，在S市经常是一掷千金的。有位仁兄去RAINBOW，里面忙的要死，他找了半天找不到一个服务员，生气了，丢了800大元给吧台，拿了箱可乐望吧台一坐，见到个人就问：“喝可乐不？”有人要，就送一听。
那阵子相当的混乱，一杯饮料30，你要是拿张一百的给吧员，两杯饮料是马上就到你的手上的。可是你要是想等找头，那就算了吧，省省吧你。找钱？也不看看是什么地方。吧台哎，是收钱找钱的地方么？什么？四十元？靠！四十还要找，玩不起别出来玩啊，少在这里丢人了！这样的事情大家心里都有数，也不怎么有人管。
酒吧主管或者是酒吧经理一周大概会到吧台一次，都是在高峰时段，进去就到处乱翻。看见钱就问：“这谁的？”----自然是没有人回答他。因为那些钱都是见不得人的。案板底下，台布口布底下，冰桶里，巡视一周，拍拍手就走了，也够他喝上半瓶洋酒的了。不过，他也不会多去。做人留一线，细水常流么！
服务员飞单最严重的是S市一家大型的KTV（正规的），当初招聘要求是男孩子身高1.67米到1.76米之间，必须统一。陈进黎因为身高高了2公分没有进去。后来听说新员工特苦，男孩子每天三公里跑，500个俯卧撑。女孩子减量。但是开业后在里面混上了两三个月的，谁的手里都有一部那年头的‘砖头机’，外加一辆摩托车，牛X啊！
除了服务业，供应商和酒店的采购联手，也可以飞单。某次百威啤酒搞活动，两个月内啤酒每十箱送一箱。有业务员就和采购联手，开阴阳单。某店共用350箱啤酒，送的35箱啤酒就没有入帐。直接拉去市场上卖了，5.00员一瓶，卖了钱两个人一人一半，省事得不得了。
保险业在最初的时候漏洞相当的大，电脑制
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