易昊辰点了点头，示意苏软软继续。
“哇，易昊辰，泡泡不见了，蛋白变得像奶油一样细腻光滑了。”蛋白的每一次变化都让苏软软欣喜若狂。
“再倒入三分之一的细砂糖，继续打发。”易昊辰揽着苏软软的腰关心地问，“宝贝，站着累不累？”
苏软软摇了摇头，兴奋道：“不累不累。”
“易昊辰，好像又变了，感觉蛋白能挂到打蛋头上了！”苏软软惊喜不已地说。
“把剩下的细砂糖全部倒进去继续打发，你会看到纹路越来越清晰，蛋白的质地越来越细腻有光泽，像你平时吃的冰淇淋似的。”易昊辰尽量把这些步骤说得通俗易懂，“你打的时候如果觉得没有一开始好打发，打蛋器遇到了一点点阻力的话，就停下来。”
苏软软应允道：“现在好像就有阻力了。”
“你拎起打蛋头看一下。”易昊辰看着苏软软拎出来的打蛋头上蛋白呈现出大弯钩的状态，补充道，“如果你要做蛋糕卷或者轻芝士蛋糕的话，这样就可以了。”
“那还要继续打发吗？”苏软软一脸问号地看着易昊辰说，“还要打发多久啊？万一打发过头怎么办？”
“继续打发，每隔10秒拎起打蛋头看一下，如果蛋白变成直立的小尖角就表示可以了。”平时自己做给易加一时没觉得，看着别人做起来还真是挺麻烦的。
“这样吗？”苏软软无比激动地将打蛋头拎给易昊辰看。
易昊辰欣慰地嗯了一声，继续说道：“现在用刮刀舀起三分之一的蛋白霜到刚刚混匀的蛋黄糊里。”
“像这样吗？”苏软软举着手中的蛋白霜在易昊辰眼前晃来晃去。
“小心点，放进去吧。”易昊辰生怕蛋白霜掉下来，急忙说道，“用蛋抽由下往上翻拌让蛋黄糊和蛋白霜混合在一起，千万不能画圈圈，也不能使劲按压哦！”
苏软软没有说话，只是顺从地执行着动作。
“然后将混匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，手法一样地继续翻拌，直至蛋糕糊呈现出光滑有质感的状态。”易昊辰一边说一边用手比划着。
“这样就可以了？”苏软软确认道。
“嗯，拿高一点，从上面往下倒进这个戚风蛋糕模具里，然后从高处往下震几下，把里面的大气泡震出来。最后，用刮刀刮一下表面即可。”易昊辰看了一下烤箱的温度说，“放进烤箱中间的那层，烘烤时间设定为45分钟左右，时间快到的时间注意观察烤箱里面蛋糕
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