将头给剪了，黄鳝的头是不能吃的，还有这东西一定要吃活的，若是死了放了一段时间后，那是不能吃的。
芜芫回了家，立刻找来了剪刀，将黄鳝处理了，清洗干净之后，拿了菜板，用刀在黄鳝的脊梁上拍几下，拍平之后，用剪刀剪成一截一截的，放进了盘子里，然后又去了菜园里，拔了两颗洋葱。
这是端午前之前种的，这个时候已经结了葱头，虽然不大，可也能吃，芜芫将洋葱洗了之后，切成了丝。在锅里倒上油，等油热了之后，放上一些姜蒜等酌料，翻炒几下，炒出香味之后，将黄鳝倒了进去，翻炒一会儿后，兑上水煮，吃黄鳝的时候，有一点要注意，一定要煮熟，不然很容易将寄生虫吃进肚子里，等到黄鳝熟了之后，将洋葱倒进去，翻炒几下，一道洋葱爆炒黄鳝就完成了。
“丫头，好香啊。”二狗子娘看着盘子里的洋葱爆炒黄鳝，差点没流出口水来。
芜芫骄傲地仰着头，能不香吗？这道菜她以前可喜欢吃了！
……
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