逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。
于是，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可嚼。南昌瓦罐煨汤品种丰富，种类有：家禽、鸡、鸭、鸽、肉食、猪、牛、羊、猪内脏。
山珍：各类菌菇、山笋、野味、蔬菜等近百种。一罐小小瓦罐汤，涵盖了江西民间普通常见的食材，融进了养生保健理念。
与南昌人的生活相连成为餐桌不可缺少的美食。是南昌民俗风情，习性生活的代表。
群众基础深厚，认同度高。南昌瓦罐糖制作技艺兼传古法，与时俱进，形成一门独特的民间传统技艺，具有较高的历史价值、民俗价值、营养价值、工艺价值和经济价值。
赵洁喝了一口瓦罐汤，不由赞叹说好喝，这时老板娘出来说：“你们年轻人多喝点，毕竟瓦罐汤滋阴补阳，对身体好。”接着来了句：“小姑娘看起来蛮好看的，你男友真有眼光！”这时马小亮看到老板娘用一种奇怪的眼神打量着自己，马小亮这时才明白原来是老板娘误会了，把赵洁当成自己女友了，不过赵洁比赵翠小了十岁，所以马小亮一看就是老牛吃嫩草，这时马小亮尴尬极了，又不好多说，这时赵洁则对马小亮说：“姐夫，我喝不完了，剩下的你喝了吧！”话音刚落，老板娘和店里的其他人都用一种怪异的目光打量着自己。
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