手，动作麻利，让打下手的天柱两口子都有些跟不上趟。这个季节北方的天最短，尽管佟家兄弟是老杀猪匠了，干活也利索，但收拾完猪也快要到晌午了。
接下来就是洗摘猪肠子，灌血肠了。这是庄户人家杀猪必不可少的一道菜，人们评价杀猪手艺的好坏，灌血肠是很重要的评价标准。
佟家兄弟灌的血肠不但要放葱、姜、蒜、香菜等调料，还要用花椒、大料、桂皮浸泡出来的温水跟猪血兑在一起，特别是他们要把猪内脏的肠肥油剁碎，一起放到猪血里面灌肠。让他们灌出来的血肠既滑嫩、又鲜香、味道更足，在这大裤裆沟是远近闻名。
这个季节庄稼人不那么忙了，天也短了，家家户户改为只吃两顿饭。当一切都忙完了以后，也差不多到了做晚饭的时候。乔家用大锅烧水，把猪的一些内脏，割开的大快猪肉，一股脑地放到锅里去煮。乔妈妈嘱咐要多放一些，说人多，不能不够吃。于是，大块猪肉，大把酸菜，整肠整肚，心、肝、肺连同后放进去的血肠，一齐在锅里翻滚，诱人的香味夹杂着喜悦从敞开的屋门溢出，飘散出去好远。
该请的客人陆续到齐，于是大块肉、大碗菜一齐端上桌子。男客人都在天柱的屋子里，二十几个炕上、地下挤在一起，连吃带喝，吆五喝六，女客人在乔妈妈的屋里，说笑嬉闹。茹珍和嫂子东屋西屋地上菜忙活，随时听候客人的招呼。两个孩子是不能上桌子跟客人一起吃的，这是规矩。因此他们跟在妈妈和姑姑的屁股后面，东西屋的乱跑，并不哭闹，脸上还挂着兴奋的笑容。
女客们先散去，她们大都没有喝酒，肉也吃的不多，惦记着家里的活，吃完饭便匆匆离开。男人们则很晚才离开，带着酒足饭饱后的满足和被高看一眼的喜悦，云山雾罩地离开了乔家大院。
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