过去吃。
吴纠见他们要扔掉，真是心疼的要命，赶紧让人把内脏搓墩儿放在一起，放在了一个案子上。
不吃内脏的人其实很多，多半是认为内脏不干净，或者口敢很糟，但是其实内脏是很美味的一种东西，若是不吃，那就太可惜了，不知要错过多少美食。
吴纠将袖子卷起来，把下摆也掖起来，看了看怀中那鼓囊囊的假文书，就随手扔在一边儿，准备处理处理这些下水。
吴纠将猪大肠和肺头洗干净，摘干净，然后将大肠切成小段儿，将肺头切成薄片，又开始调作料，将佐料调在一个大碗中，然后将大肠放进碗中，细细的揉/搓，搓好之后洗干净，又将大肠和肺头泡起来，泡在佐料碗中，确保没有内脏的怪味儿。
吴纠处理好那些内脏，将内脏放在大锅中熬煮，便笑眯眯的弄了一些面粉，准备做个卤煮火烧吃。
卤煮火烧是有名的京味儿小吃，据说是清光绪年间才发明出来的，因为当时的肉很贵，平头老百/姓根本吃不起肉，所以就把那些不入流的猪下水全都搜集起来，然后做饭吃，将那些内脏乱七八糟一炖，然后将大烧饼扔进去煮，可谓是个大杂烩。
在那个年代，是赶大车的才吃这种不入流的东西，可谁知道后来竟然发扬光大了，将不入流的猪下水变成了一种美味，就演变成了卤煮火烧这种小吃。
卤煮火烧中的火烧是死面火烧，要揉的非常结实，这种火烧切成菱形小块，放入汤中熬煮，火烧需要进味儿，但是不能变烂，因此和面是十分有讲究的。
深秋季节，吴纠和面和了一身都是汗，这才感觉可以了，吴纠便把面放好，准备一会儿烙火烧，转头又去处理自己熬煮了多时的汤汁。
因为内脏已经被处理干净，而且还用作料揉/搓，十分进味儿，放入锅中熬煮之后，变得喷香四溢，一种比猪肉更加浓厚的香味儿就冒了出来，却没有腥臊的气息，醇香肆意，让人食指大动。
吴纠就在汤头里加入了一些调料，然后继续熬煮。
膳夫们不知吴纠在做什么，但是看到他弄了一些猪下水，一会儿时间过去，竟然喷香四溢，明明方吃了早膳，膳夫们却觉得肚子里饥肠辘辘，咕噜噜的直叫。
吴纠这个时候已经烙好了饼子，然后切成菱形的小块，死面的饼子被切得分外美观。
等一切都搞定了，把汤头和饼子都撑进一个大盖子大碗中，往上面撒着一些菜沫子，加点绿色，然后加入调料酱油最后调味，便大功告成了。
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