你比意志，人家比情绪输出。最后你比情绪，人家比心性……
美食的输赢从来不在于味道，而在于美食之外。
所以杜兰的评价不是针对美食，而是针对阴阳五行。说着他拿起小吃，看了一眼小店狭窄的布局，坐到了北边的座位，继续说道：“我现在坐在八卦的坎位，这里属水，可以压制木，再次一口。”
杜兰吃了顿时露出了微笑地说道：“好吃。”
“好吃？”老板可知道这东西就是试验品，就没有客人说过好吃，难道真的和客人的座位有关系？“以前也有客人坐在这个位置品尝这道试验小吃，他们没说好吃啊。”老板问道。
“五行变化非常微妙，不只是和方向有关系，你来看我的面前，看我的表情，看我的情绪，看我的坐姿。为了加强水，我用耳朵听食材，用恐惧激发食材的味道，用智慧思考食材的说法，用半坐半立的马步姿势来吃饭，甚至增加了唾液的分泌，如此一来就没有不好吃的食材，哈哈哈哈……”杜兰是满嘴荒唐言。
“……”老板已经傻眼了，这是吃饭么？感觉比在厨房做菜的厨师都要夸张，说道：“客人只管吃，厨师负责做才对，如果都像客人你这般复杂，那客人就无法安心吃饭了，一个个就算五行八卦，要求太高。”
“不不不，我这样可以把不好吃的东西变得好吃，也能把好吃的东西变成无上美味，应该对每一个喜欢吃的客人推广。因为这个世界上就没有不好吃的东西，只有不会吃的客人。”
“我不能认同，我想这应该是厨师的责任，探索食材世界的奥秘，研究五味调和的精彩。客人要是自己就能把不好吃的食材变成了美食，还要厨师干什么？”老板作为厨师，认为厨师负责做菜，客人负责吃菜，不能违礼。
“厨师如果能理解五行八卦的奥妙，就可以让食物更好吃。”
老板说道：“我年轻的时候也研究过，但五行八卦言之过甚，并没有那么厉害。”
杜兰说道：“说明你没有用心，你的厨艺之道还停留在最基础的级别，还没有提升到抽象的领域，没有达到概念的境界。”
“酸甜苦辣咸本来就基于物质，就好像给你一把盐，你总不能用五行八卦在概念上将盐变成糖，也不能把普通牛肉变成和牛。你这套理论只怕无法改变物质，最多就是改变自己的心态，是一种心理暗示，是心理学。”老板也是天才厨师，涉猎非常广泛，其中就包括心理学厨艺，通过暗示提升客人的五感，让客人吃上更好吃的美食。
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