两分钟不到,改刀完成。
陆江河提起鱼尾一抖,那原本平整的鱼肉瞬间像刺猬一样根根竖起,每一根肉刺都大小均匀,晶莹剔透。
“上粉!”
陆江河一声低喝,旁边看傻了的小徒弟连忙递上干淀粉。
拍粉、抖粉,动作干脆利落。
此时,油锅已热至七成。
陆江河一手提着鱼尾,一手捏住鱼头,将鱼身弯成弓形,缓缓放入油锅。
“滋啦。”
热油翻滚,白色的鱼肉在瞬间膨胀定型,金黄色的外壳迅速锁住了内部的鲜嫩。
随着那条鱼在油锅里逐渐变成一只昂首翘尾的金松鼠,整个后厨鸦雀无声。
最后,浇上调好的糖醋卤汁。
“滋。”
一股酸甜鲜香的热气腾空而起,那只金黄的松鼠仿佛活了过来,吱吱作响。
“松鼠桂鱼,请刘师傅指教。”
陆江河放下勺子,气定神闲。
老刘看着盘子里那道色泽金黄、造型栩栩如生的菜,喉结艰难地滚动了一下。
他是行家,不用吃,光看这头昂尾翘、肉刺如毛的造型,就知道这是顶级的功夫。
他拿起筷子,夹了一块鱼肉放进嘴里。
外酥里嫩,酸甜适口,没有一丝腥味,只有鱼肉的鲜美和料汁的淳厚在舌尖绽放。
“服了。”
老刘放下筷子,长叹一口气,脸上那股子傲气彻底没了,取而代之的是一种遇见同道中人的敬重。
“小陆……不,陆师傅。”
“你这一手,哪怕是在省城的国营大饭店,也能当个厨师长,窝在山沟里,屈才了啊。”
“刘师傅过奖了,混口饭吃而已。”
陆江河笑了笑,顺势打开那个藤条箱子,拿出了那两盒沈清秋手绘的“特供榛蘑”。
“刘师傅,这鱼是敲门砖,这两盒东西,才是我想跟您交朋友的诚意。”
老刘接过那包装精美的礼盒,看着上面那雅致的“特供尊享”四个字,眼睛更亮了。
“好东西!这包装!讲究!有文化!”
“刘师傅,我是给钢铁厂王科长送货的。”
“以后这山里的好东西,除了给王科长,我也想给咱们饭店留一份。”
陆江河压低声音,意有所指:“咱们饭店经常要接待县里、甚至市里的领导。”
“要是能用上
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