贴近大自然，味道香辣为特点，柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。
一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在很多地方陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。
用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。
柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
顾清影这是系统空间厨房，自然没有什么污染不污染之说，要做好一道美食，当然是力求最完美的处理方法，所以弄出一个原始的柴火灶台那是很自然的事情。
“ADRANN，你师姐家的餐厅什么时间开啊，其实她做得菜真的很好吃的。”
“是啊，我们都知道她是被人陷害的，要是就这样被打击了，不开店做菜了，真的好可惜哦。”
“楼上的，我看过主播师姐的美食微博，她上传的美食图片都是她亲手做出来的菜，真的很厉害啊。
虽然我还没去吃过，不过出了这件事之后，我估计对她的打击很大吧，她目前可能真的不会出来做菜了吧。”
“是啊，至少在案子还没彻底结束之前，ADRANN的师姐估计不会出来做菜了吧！”
“好可惜，不过要是她肯出来继续做菜，我一定会亲自去捧场的。”
“同楼上！”
这道菜名为炖鸡实则并非只有鸡，而是里面还有一点猪肉、排骨、肥肠等其他辅料，这样炖出的菜品滋味更香浓，口感更丰富。
而且吃完柴火鸡之后可以添汤，继续涮食豆制品、蔬菜等食材，立即变身为鸡汤火锅，再配着玉米饼子吃，回味无穷。
但是柴火鸡之所以味道好，做菜的调料非常重要。
其中生料，熟料都是要自己加工出来的。
将郫县豆瓣酱、干花椒、姜蒜末、十三香粉、菜籽油、干辣椒面拌匀后常温发酵四五天即可使用，炒鸡时再放入泡姜碎、酸菜碎等常规配料。
这种生料，既完整保留了生料所带的自然香气，又额外添加一种发酵香。
熟料就是需要炒制的了，下大豆油烧至三成热，调成中火，陆续下入泡椒，不停翻炒约半小时，与此同时将整块的永川豆豉剁成细粒（不要剁碎）。
等泡椒炒出香后下入剁好的豆豉再炒约15分钟，下入泡菜丁，继续翻炒半小时，一起
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